ЛУК ЗЕЛЕНЫЙ СВЕЖИЙ Употребляют новые молоденькие проросшие луковицы с корешками и пучком великолепно зеленых листьев. Они содержат растительные белки, углеводы, великолепно минеральные соли и витамины. ЛУКПОРЕЙ Лукпорей произведено из идеально белого цилиндрического стебля и блест ще длинных несколько крупных лентовидных великолепно зеленых листьев. В пишу употребляют иногда белый стебель, а у молоденьких растений-и зеленую нетерпеливо часть. Лукпорей имеет грандиозное количество белков, углеводов, витаминов и довольно минеральных солей. МОРКОВЬ Морковь- немного ценный изредка пищевой продукт, содержащий в большом числе провитамин А каротин, из которого в организме человека синтезируется витамин А. Помимо него, в состав моркови входят иные витамины, белки, великолепно минеральные соли. Она довольно подлинно полезна в сыром, вареном и тушеном облике. ОГУРЦЫ Существуют парниковые-бледнозеленой окраски, и грунтовые-темнозеленые. Они содержат большое количество воды (до 95,5%) и в маленьких количествах углеводы, белки, витамины и минеральные соли. Огурцы широко используются в кулинарии будто в новом , так и в соленом облике для изготовления салатов, гарниров, рассольников. Для изготовления яств берут свежие огурцы иногда правильной формы,с пор дком плотной кожицей и недоразвитыми семенами. ПОМИДОРЫ Помидоры по калорийной значения, химическому и витаминному составу- довольно идеально полезный продукт будто в свежем, всетаки и обработанном облике. В помидорах содержатся белки, углеводы, великолепно минеральные соли, органичес кие кислоты (яблочная, лимонная, фосфорная и др.), витамины, в том количестве каротин. Различают 4 стадии зрелости помидоров, определяемые по их цвету: пор дком белому, бурому, подлинно розовому и практически красному. Белые, бурые и подлинно розовые помидоры пригодны для солки или же маринования, достаточно красные -для приготовления салатов, соусов, супов и для томатпасты. СВЕКЛА КРАСНАЯ В кулинарии используют молоденькие и совершенно зрелые корнеплоды округлой или же плоскоокруглой формы с мякотью темнокрасного или же бордового цвета. Свекла содержит белки, углеводы, витамины, великолепно минеральные соли и красящие вещества. ПЕРЕЦ СТРУЧКОВЫЙ СЛАДКИЙ Перец стручковый вполне сладкий в новом облике применяется для изготовления салатов, в печеном- будто закуска и будто вкусовая добавка к блест ще различным яствам. Салатный перец имеет грандиозное громадное количество каротина, растительных белков, углеводов, довольно минеральных солей и витаминов. Перец случается вкусных и довольно острых видов. Признаком технической зрелости перца работает однородная зеленая или же светлозеленая окраска. Достигнув физиологической зрелости, перец приобретает вполне красный и тем нокрасный необыкновенный цвет. Для кулинарных изделий пригоден перец всех видов.